洞藏原浆酱香型白酒招商价格

酱香型白酒所谓的“三长”是指什么：制曲时间长——40天以上：酱香型白酒的曲坯入仓后必须先经过40天时间的堆积发酵，然后再经过6个月以上贮存，才能使用。制曲时间比其他的白酒多3-4个月。生产时间长——1年：酱香型白酒的酿造标准是“12987”工艺，其中的“1”就是指1年的生产酿造周期。即从端午制曲，到重阳下沙，九次蒸煮、八次发酵、七次取酒，历经春夏秋冬长达一年的生产周期。储存时间长——3年以上：新酿出来的酱酒必须经过三年以上的贮存，使酒体老熟，去掉新酒的新酒味和暴辣感，使基酒香幽雅圆熟、口感醇和柔顺之后，才能勾调。众所周知，酱香型白酒的贮存期越长，陈香味越好。正是这些高要求，与长时间的打磨，早就了某台镇酱香型白酒独特的风味！酱香酒的酸度是其它酒的3至5倍，而且主要以乙酸和乳酸为主。洞藏原浆酱香型白酒招商价格

好的酱香型白酒要观4点：1、观酒线。因为酱香型白酒所含的芳香型有机物较多，用分酒器向酒杯中缓慢倾倒的时候，好的酱香酒会“拉丝成线”。一边向酒杯中倒入酱香酒，一边缓慢向上抬高分酒器高度，酒液牵拉成线、拉线成丝、延绵不绝。2、观酒花。随着酱香酒的注入，酒液表面会聚集出一层细密的酒花，久久都无法消散。3、观酒色。好的酱香型白酒酒质是清澈的，洁白中又微微泛黄。如果是那种特别浓郁的暗黄，很大程度上是添加了色素的酱香酒。4、观挂杯。轻轻晃动酒杯，让酒液沿着杯壁旋转，则会有比较明显的挂杯现象。陈年老窖酱香型白酒生产厂酱香型白酒制曲技术是我国特有的一份民族遗产。

一瓶好酱酒的诞生需要严格遵循12987工艺，简单概括来就是传统大曲酱香酒走完一个流程，需要一年时间，经过两次投料，九次蒸煮，八次发酵，七次取酒。另外，想要让酿出的酱酒酱香突出，口感更加醇厚饱满还需经过三年以上的存放。如果说酱酒工艺中比较明显的特色，那一定是“三高三长”，正是因为这种工艺的独特性，酱酒才被大家誉为健康之酒。酱酒的制曲温度高达60度以上，酒槽品温需要保持在45-50度左右，整个发酵过程相较其他白酒都要高10-15度左右，这样长期的高温环境为微生物群的滋生提供了好的环境，各种有益于身体健康的益生菌生物酶应运而生。

怎么品鉴酱香型白酒？酱香型白酒，不止于口感，更在于嗅觉中悠久的香气。所以，在品鉴酱香型白酒的过程中，闻香，是十分重要的一部分，更是“识酒”的第1步！故“闻香”虽然听起来简单，却有四大要求：一、端杯：手持酒杯，置于鼻下方，头略低，让鼻子与杯口保持1~3cm的距离。二、呼吸：只能对酒杯口吸气，不要对酒呼气，即是说，呼气时转开头，对着其它地方呼气。而且每次吸气的量要一致，呼吸尽量平稳，切忌忽大忽小。三、荡杯：轻轻摇晃酒杯，使酒中的香气溢出，进而增强嗅感。四、闻香不饮酒：要等闻香彻底进行完才能尝酒，以免干扰嗅觉。闻香时要间隔，防止杯与杯之间的香气互相影响。通常说来，开瓶后，酒的香味越重，表示着酒的年份越短。酱香型白酒大曲具有生料制作、开放制作，堆积升温、自然培养、季节性强，高温制曲、培养周期长的特点。

酱香型白酒蕴含的养生文化：按照中医理论，舌尖为心肺经，舌为中脾胃，舌根为肾经，左右两边肝胆经。酱香酒经多年窖藏沉淀，酱香醇厚，酒精浓度科学合理（53°左右），有害物质挥发殆尽，脂类和酚类物质增多，乙酸、乳酸和不饱和酸含量增高（其标准规定酸度为1.5-3.0g/l,其他白酒的标准为0.5-1.7g）。而这恰好迎合了人体养生保健的所需物质：酱酒芳香能醒脾提神，甘甜能保脾健胃，酸能保肝扶肝，软化血管，苦能养心养神，由此便造就酱香酒入喉绵柔不上头，对神经和身体刺激极小、有利于健康的特性。酱香酒中所蕴含的养生文化，为它在众多白酒中的脱颖而出增色不少。酱香型白酒含有1500多种风味物质，口感丰富。纯粮酿造酱香酒

酱香型白酒一般都是指用传统酿造工艺经过多道复杂程序制作而成的自然、健康白酒。洞藏原浆酱香型白酒招商价格

酱香型白酒入库时的酒精含量一般在52-57度左右，酯化、缩合反应缓慢。三年以上的长时间贮存能使酒随着发酵期的延长，其香味物质增加，也就是酱香和陈香更突出，风格更典型。酱香型酒颜色允许带微黄，而这些微黄的颜色，就是来自酿酒过程中生成较多的联酮类化合物。长达三年以上的窖藏，令酱香型白酒中的联酮类化合物不断增加，使得酒味增强，酒体的酱香、芳香、醇厚感也明显得到提升。酱香型白酒的酒精浓度在53度时水分子和酒精分子缔合得比较牢固，再加之酱酒贮存时间长，酒精分子与水分子的缔合效果越好，也就减轻了酒的刺激感，其老熟度越高，香味越幽雅，使酱香酒较柔和，酒度高而不烈，对人体的刺激小，醇和回甜。洞藏原浆酱香型白酒招商价格

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