坤沙其实是本地的方言：“kun（二声）”表达是完好，整个的意思，“沙”指高粱。所以，坤沙便是指完好的高粱。而整个酱香酒工艺中，高粱都处于完好颗粒发酵。坤沙酒便是指酱香酒传统工艺中从一次序到七次序的酒。在次序酒寄存一年后，七个次序酒进行盘勾，便是坤沙基酒。茅台酒便是规范的坤沙酒。但是坤沙酒有一个丧命的弱点，便是产值低，所以后来为了进步产值，就出产了很多的“碎沙”。这种白酒的酿造工艺十分复杂，遵循“三高一长”准则。三高指的是高温制曲、高温堆积发酵、高温馏酒之后再长期储存。坤沙酒酱香突出，幽雅细腻，醇厚协调，回味悠长，空杯留香持久。梅州酱香型坤沙酒酿造
坤沙酒，也称为”捆沙酒“、”捆子酒“，是坤沙酒工艺更好的酒，如果你不知道，那可不是懂酒的人，坤沙酒按照工艺分为：坤沙工艺、碎沙工艺、翻沙工艺、串沙工艺，而坤沙工艺是酿造坤沙酒工艺中更好的一种，坤沙工艺酿造坤沙酒需要阅历九次蒸煮、八次发酵、七次取酒、两次投料，整个酿造周期长达一年，它将原料经九次蒸煮，八次发酵，七次取酒，这便是咱们常说的二九八七生产工艺，七次取出来的酒要存放三年以上，并经过三年以上窖藏才能够出厂，才能成为基酒。潮州酱香型坤沙酒制造坤沙酒经过储存老熟后，会有一股以酯类为主体的复合香味。
一般坤沙酒，漆味较浓郁，进口酱味响，苦略出头，焦香有点露头，花香淡雅，但层次感不行饱满，回味幽雅。 新坤沙酒，进口暴，活力过大，酱香清醒，但由于口暴，燥气重，易味觉麻痹，不宜细品，新酒需要陈放半年以上可进口。上好碎沙酒，进口酱香发闷，不响亮，无漆味，可是进口柔和不苦，略发甜。极其细微焦香或无焦香，略带模糊的花香或无花香，味净且短。一般碎沙酒，进口很难感觉到酱味，可是上口易，和婉不苦，偏浓味短略带邪杂味。 上好翻沙酒，进口苦重，略带漆感，焦苦香明显，尾略带焦臭糟香味。一般翻沙，辣口已无酱香型特点，回味给人浓香感。
提到坤沙酒，也分工艺和产地，在用粮上，本地小红粮和川南糯高粱都可酿造质量很好的酱酒，只是本地小红粮酒的质量会更好一些。而东北高粱因为直链淀粉含量较高，发酵淀粉耗费较快，按坤沙工艺酿酒，还没发酵七次便提早追糟，也正是因为如此，其酿出的酒香气不够丰厚，并有单宁出面的不愉悦感。而糯高粱酒，因为反复蒸煮、发酵，许多单宁成分在这个过程中参与发酵，这也赋予了酱酒丰厚、细腻及共同的滋味。从某一方面，东北高粱酿出的酱酒，香气不够丰厚，口感不够醇厚，并带有单宁的涩感。因为东北高粱淀粉耗费速率快，因而往往用其酿碎沙酒。好的坤沙酒开瓶时，首先会闻到优雅而细腻的芬芳，这就是前香，也是纯粮香味。
坤沙工艺是酱酒酿制工艺，整个过程中需求，两次投料，九次蒸煮，八次发酵，七次取酒，整个酿酒的周期长达一年。这便是坤沙酱酒12987的酿制工艺。并且酿酒的质料也是极端的重要，有必要是茅台镇本地的糯红高粱，才干酿出好的酱酒，其他的都不可。这种高粱很稀有，好在茅台镇有着得天独厚的条件能够连绵不断供应这个红缨子高粱，才使得大家能喝到如此的酱酒。并且只要高粱也是不可的，还需求好的酒曲，只要在端午时控制曲才干做出比较好的黄曲。酒曲混合着糯红高粱一起酿酒，出酒率酒极高。坤沙酒在整个酿造过程中没有添加任何的香气、香味等外来物质。东莞散装坤沙酒供应
坤沙酒具有酱味十足、酒质醇厚、优雅细腻、五味协调、回味悠长、空杯留香等特点。梅州酱香型坤沙酒酿造
所谓茅台浑（hún）沙酒是指依照茅台酒传统工艺，采用完整颗粒的红缨子高粱，在每年重阳节前后和酒曲依照1：1份额搅拌后（俗称下沙），九蒸八晒七出：九次蒸煮，首一次蒸馏的原酒不要参入原料中，暴晒，在酿制中，两次投料，八次高温堆积发酵（每次一周）八次下窖（每次一月），七次蒸馏取酒。取出的原酒窖藏三年，三年后勾兑调味，再窖藏一年，较后查验出厂。在遵义区域，“沙”的意思就是指红粱即高粱，较有名的即是当地产“红缨子”高粱。因为本地产高粱细微而色红，所以称为“沙”。红缨子高粱又称糯高粱，粒小、皮厚、淀粉含量高，禁得起多次蒸煮。外地高粱一般取到第五次酒后就被榨干了，只有本地高粱能完结七次取酒。“下沙”就是指投进制酒的主料——高粱。在制酒中，因所下“沙”的完整程度不同，而产出不同的酒。投入的是比较完整的高粱，产的酒为“浑（kún当地方言音）沙酒”；用磨碎的高粱产出的酒名为“碎沙酒”；用较后9次蒸煮后丢掉的酒糟再加入一些新高粱和新曲药后产出的酒为“翻沙酒”。梅州酱香型坤沙酒酿造
广州大禧程文化发展有限公司在53度白酒，酱香型白酒，原桨酱酒，怀庄酒一直在同行业中处于较强地位，无论是产品还是服务，其高水平的能力始终贯穿于其中。公司成立于2020-05-21，旗下大禧程，已经具有一定的业内水平。公司主要提供我司主营53度酱香型白酒，一瓶大禧程酒的诞生，从酿造到出厂销售，至少要经过5年以上时光与岁月的沉淀，一年一个周期,两次投料，端午制曲，重阳下沙，九次蒸煮，八次发酵，七次取酒,长期陶坛珍藏，期间也倾注了新一代酿酒师们日以继夜的匠心传承与创新，让大禧程酒更加甘甜醇和、独具风格。等领域内的业务，产品满意，服务可高，能够满足多方位人群或公司的需要。产品已销往多个国家和地区，被国内外众多企业和客户所认可。
