中央厨房建设是个系统工程,牵一发而动全身,从战略、设计、运营、人才等多纬度进行 齐全、细致规划与执行,方能成为其中的佼佼者。中央厨房建设本质上是对餐饮供应链的整合升级和工业化改造,无论对于新入局者或是老玩家,都离不开对其功能性、安全性、产能利用率和成本方面的考量。在功能性方面,首要关注集中采购。为了节约投入成本,很多中央厨房选址都在郊区或位置比较偏远的地方,在采购过程中就要提前汇集各连锁提供的订购计划,同时对半成品或者原材料成本对比,并结合中心库和市场供应部制定采购计划,统一向市采购原辅材料,实现成本较大化。哪家农产品配送农产品配送系统做的比较好?利客农产品配送系统!利客农产品配送系统系统,生鲜ERP企业级应用!非商城类软件可比!辽宁社区农产品配送系统平台
采买设备时优先选进口品牌,认为设备功能越强越好。换句话说就是只选贵的,不选对的,导致设备采买投入过高,而一旦产能过剩设备闲置,维护成本也是不小的开支。解决方法:建设中央厨房切忌战略过于宏大,远超出实际业务量级,需要根据工艺流程设计合理布局设备,避免多花“冤枉钱”;生产线也要具备一定的产量弹性浮动,这样当业务量有增加时,不需要再临时筹备。第三,找设备厂商进行规划设计,施工环节随意更改设计图纸、能“省”则“省”。有的经营者在设计和施工环节不断压缩,找设备商来规划央厨整体布局,不较好的后果就是加工厂内油烟排不净、地面污损难除等现象频发。利客农产品配送系统!农产品配送与食堂承包功能一体化!湖北食材农产品配送系统平台利客农产品配送系统系统,助力农产品配送系统企业悦变!
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