闻香气
未经过橡木桶陈酿的葡萄酒香气多为品种香气和发酵香气，主要以果香和花香为主。真正在橡木桶里陈酿过的葡萄酒不会有**裸的橡木味，而是通过橡木的毛细孔缓慢发酵而形成的各种愉悦香味，典型的 12 种橡木香气为：橡木、青木、椰子、丁香花、香草、辛香、皮革、药草、烤面包、杏仁、甘草和烟熏味。
红酒的口感
一般经过橡木桶的口感都很醇厚，但如闻到橡木的香气，品尝后发现单宁与酒体不协调和分离、单宁味特别突出，说明有可能是加入橡木片或橡木粉所致，而非真正橡木桶陈酿。
不同年龄的橡木桶对酒的贡献不尽相同。山东225l橡木酒桶定做
大家都知道红酒是由葡萄酿造的，其实好的红酒除了要感谢好的葡萄品种，还是需要感谢好的橡木桶的，葡萄酒的成熟期少不了橡木桶。现在市面上最常见的橡木桶就是法国的和美国的，就给大家说下这两种橡木桶的区别。
美国橡木桶
美国的橡木桶相比较法国的就要差了不少了，美国橡木桶的制作原料为白橡木，生长在弗吉尼亚州、肯塔基州和俄勒冈州等几个地区，美国橡木桶通常采用人工的方式烘干，橡木桶制作工艺不如法国，同时美国白橡木纹理较粗且孔隙较大，所以无需顺着纹理手工劈开，材料利用率更高。这些导致美国橡木桶的价格一般较低，每只大约在500美元。现在主要使用美国桶的地区有美国的华盛顿州、西班牙的里奥哈和部分新世界的国家。
获得橡木风味的选择
橡木桶的价格高昂，因此，对于那些每年都需要使用橡木桶的酒庄来说，酿酒的成本就提升了很多 为了节省成本，一些酿酒师就会选择成本较低的橡木条或橡木片，通过这种方式来获得橡木风味。
因为橡木片能与酒有较大面积的接触，因而能够收到较好的成效。当然，在条件允许的情况下，想要获取橡木风味，还是使用橡木桶。
橡木桶赋予葡萄酒的特点
橡木桶的不同的类型和文理结构能为葡萄酒带来不同的风味。除此之外，橡木桶还能带来单宁，葡萄酒在桶内熟化的时间越长，获得的单宁就会越多。
Demptos研究中心会长FranoisWitasse说道：“威士忌生产商更感兴趣于提取风味，现在更多是在单宁和颜色上下功夫，另外，我们发现法国橡木桶酿制出的酒液比在美国橡木桶中酿制出来的辛辣口感更足，所以对辛辣味要求也是越来越高。”通过一系列的技术，包括气相色谱法、质谱分析法、液相色谱法、核磁共振，团队对酒液样本进行了面面俱到分析，以解构人类感知味道的化学基础。样本的分析，是在酒液熟成的不同阶段进行的，涵盖了三个主要领域：首先，合成芳香化合物的较小挥发性分子；第二，包括含涩味、苦味和甜味的大分子；第三，较小的挥发性分子与大分子是如何相互作用的，木材聚合物如何释放(或不释放)芳香族化合物，它如何影响人们的感知。 橡木桶容量则有30升、l00升、 225升、228升、300升、500升，甚至几千升不等。3L橡木酒桶价格
橡木桶本身也会吸收葡萄酒内的有机物质，所以渐渐地使容器变成真空状态。山东225l橡木酒桶定做
因此，一些酿酒师在采用本身单宁含量低的原料酿酒的时候，就会选择单宁含量较高的橡木桶来提升葡萄酒的结构。
另外，法国的橡木桶比美国的更加柔和；新桶比旧桶单宁含量更高。
烘烤过的橡木桶还能为葡萄酒带来焦糖和烟熏的气息，尤其是重度烘烤的橡木桶。
橡木桶对于葡萄酒的气味、口感等等都发挥了积极的作用，要是葡萄酒在酿造过程中没经过橡木桶的存储发酵，其风味肯定不会那么的特别。越老旧的橡木桶对葡萄酒的作用越明显，这就是现代人追求橡木桶的根本原因。
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