茶品种有:水仙、肉桂、名丛。一条横贯东西的峡谷,连接天心岩和崇阳溪的水系,坑涧内茶园广布,光照充足。大坑囗为九龙窠、倒水坑、天心岩一带的溪水干流,溪流也带来上流的肥沃土壤,养料充足,所以植茶树无需施以肥料。8、九龙窠肉桂茶——九龙窠肉桂茶专题大红袍景区内,海拨326m。茶树品种有:大红袍、石乳。峡谷形如九条龙,九龙之间呈现一座顶部略呈圆形的小峰峦,称为龙珠,故又称九龙戏珠。此处摩崖石刻有范仲淹、朱熹等历代名人的咏茶名诗词,陆羽后裔清代崇安县令陆廷灿的诗作。往东至永乐禅寺。9、竹窠肉桂茶流香涧西侧,海拨351m。茶品种有:水仙。一条优美的天然山间谷地。比起三坑两涧那些陕长的山涧,竹窠的地势更加低洼,被笑称为"肓肠"凝聚了许多天然肥料和水分,又避风排水,青苔滋生。水仙品种叶片特宽大,光合能力前列,茶品较好滋味独特。10、三仰峰肉桂茶九曲溪第七曲,海拨。茶品种有:老枞水仙。树龄近百年,因此峰为景区**高处,故地势险峻,采摘茶非常困难,产量有限故制作时多手工完成。水仙品种是乔木,滋昧绵厚,火工烘焙到点可以长时间存放,陈茶气足韵足。岩茶具有独特的茶汤色泽,令人赏心悦目。马头岩武夷岩茶经销批发
武夷岩茶的传统炭焙(1)、初焙(初制)。也称毛火、走水焙,做青叶经炒、揉后,紧接烘焙,时间多从晚上7-8钟开始,打焙(焙窟生火)一般应提早3-4小时。烘焙时采用明火,但无火焰,每个焙窟温度依次从高而低排列。经测定焙窟表面炭温,一般在500℃左右,每焙笼大多放700克左右茶叶摊放在焙筛上,即一手炒锅青叶量。焙笼中的茶叶距炭面约27厘米左右,焙筛温度约150℃,历时4-5分钟,烘至底层茶叶半干即可翻拌,翻焙好的茶叶即移放下一焙窟上(温度稍低些),继续烘焙,待全部烘焙至半干即可下焙,摊放在水筛上摊凉以待付拣。传统初焙属纯手工操作,工效低耗时长。这种烘焙作业,20世纪70年代前普遍采用,现仍有少数茶农依旧使用此传统统烘焙方法焙茶。(2)、足火(初制复火)。是岩茶加工的一道关键工序,烘焙采用暗火,即炭上盖灰。文火慢焙原则,要烘多久?烘到什么程度才适宜,全靠烘焙师傅根据烘焙的茶叶实际状况,或市场特定要求而灵活掌握。岩茶的大部分焦糖香即在这一时段形成。初制毛茶,从摊凉到拣剔、扇簸,一般约经10小时左右,这时茶叶已是半成品,接着就开始足火阶段的烘焙,由于没有梗片杂物,每笼投放量为,只需2小时左右,焙窟温度掌握在150℃左右。南平铁罗汉武夷岩茶哪个好岩茶的制作工艺经历了千百年的历史传承。
新手容易醉茶。五、流香涧肉桂流香涧在福建武夷山,位于无心岩西面。山北诸涧,皆自西而东,独流香涧反道西行,故称倒水坑。涧边岩壁夹峙,悬崖峭拔,非亭午不见日月。涧边多生山兰石蒲,幽香沁人。流香涧,原名倒水坑,位于武夷山风景区天心岩北麓。武夷山北的这条涧水从三仰峰北谷发源,流势一反常规,不循其他涧水自西往东的通常流向奔向峡口,后续汇于崇阳溪,而是流向西北后再倒流回山,故原名倒水坑。坑水经玉柱峰下汇合于章堂涧,直趋里许,与水帘洞之瀑水合流,绕霞滨岩过石门至鸡母林,又合黄龙溪出赤石下大溪。涧旁苍石丹崖壁立,曲折蜿蜒,行如深巷中,约五六公里,青藤垂蔓,幽草丛生,其间点缀着一丛丛的山蕙、石蒲、涧兰。落英漂洒,香逐涧水,幽香扑鼻,令人陶醉,大有“一入清凉境,三伏全消”的感受。明朝诗人徐渤游历此地之时乐而将此涧改名为流香涧。流香涧肉桂:香气以野花香,桂花香为主、香气清幽、悠远、幽幽山野生态气息。汤水甘爽、滋味足,水路细腻,岩韵强,清甜感强,回甘生津,喝完出汗口齿留香。六、碧石岩肉桂碧石岩为武夷山九十九名岩之一,岚光璀璨,岩色青碧,绿树掩映,益增苍翠。四周乱石林立,山花点缀,清新悦目。
武夷雀舌:初制师、精制师、拼配师、茶艺师。初制师:也称为“做青师傅”即“做青”,是岩茶制作中重要的角色,是生产茶的关键人物。“做青师傅”的职责是:把控青叶的萎凋程度、把控做青时间长短、把控茶青发酵程度、还有炒揉焙。“做青”之人的辛苦不亚于采茶工,只是不被日晒雨淋而已。晴天时,要立即将茶青“开青”,即分筛抖开“晒青”,然后进行拼筛,移上晾架。雨天时,要把茶青抬上青楼烧柴热烘翻摊。茶青的晒、烘、很考验“做青师傅”,要求眼要不停的观察、脚要不停的走动、手要不停的翻看。“做青师傅”的绝技与经验,还要体现在会看:倒青、走水、还阳、辨香、等技艺上。茶叶品质因子的把控,都取决于“做青师傅”水平的高低,因此,“做青”在武夷岩茶制作过程中,是决定茶叶品质的关键环节。精制师:也称为“焙茶师傅”即“焙茶”,也是武夷岩茶制做的重要人物。焙有水焙、复火、补火(俗称坑火),焙火温度通常在80~120℃之间,不管天气有多热,焙茶师基本上整天都要在呆在焙间里。焙茶处于茶叶精制环节,从茶叶拣剔、筛分、颠簸、打堆、打焙、开火、翻茶、上下焙、都有非常具体的时间、温度、手法要求。拼配师:也称为“看茶师傅”。桭兴堂文创让生活更美。岩茶具有丰富的抗氧化成分,有助于滋养健康的肌肤。
岩腰有一座清光绪年间重建的碧石庵,已半颓损,现为一处茶叶制作场。此岩盛产水仙茶。周围茶园连片,茶树繁茂,枝干挺拔,叶色浓绿,茗香扑鼻,令人陶然欲醉。碧石岩肉桂:香气以桂皮香,蜜桃香为主、香气高远、浓郁、辛锐、幽幽山野生态气息。汤水浓烈、辛辣感强,滋味饱满,岩韵强,回甘生津,喝完出汗口齿留香。七、马头岩肉桂武夷山马头岩,因岩石形似马头而得名,海拔425米,相对高度83米。旁有磊石岩,象五匹奔驰的骏马,又叫'五马奔槽'。北有三花峰,似三朵盛开的巨花。在岩坑中,由于岩崖和森林的遮阴,在夏季茶树接受散射光,在冬季高崖挡住西北的冷风,且尚有终年不断的岩隙山泉滋养,因此岩坑谷的小气候更为优越,为茶树的生长提供非常好的气候环境。“马肉”比较大的特点是霸气凛然,收敛感强,而且从头部泡起,就有着让人难以忘怀的独特,带有浓郁芳香气息,沸水高冲,即桂皮香气四溢;其次,“马肉”普遍具有独特优异的香味,根据细分山场及土壤的区别,分别有乳香、蜜桃香、栀子花香环绕期间,特别在5-8水之后,桂皮香相对减弱,而乳香花果香则更加明显;入口醇厚、丰满且滑润,滋味清醇带特异,层次感明显,甜蜜适中,水中香特别明显,回味出色,喉韵绵长。武夷岩茶条形壮结、匀整,色泽绿褐鲜润,冲泡后茶汤呈深橙黄色,清澈艳丽。武夷山雀舌武夷岩茶报价表
武夷岩茶泡饮时常用小壶小杯,因其香味浓郁,冲泡五六次后余韵犹存。马头岩武夷岩茶经销批发
在每泡次的规定时间后拿起杯盖,靠近鼻子,嗅杯中随水汽蒸发出来的香气,名列前茅泡嗅香气的高低,是否有异气;第二泡辩别香气类型、粗细;第三泡嗅香气的持久程度。看汤色以名列前茅泡为主,以金黄、橙黄、橙红明亮为好,视品种和加工方法而异。尝滋味滋味有浓淡、醇苦、爽涩之分,以第二泡为主,兼顾前后,特别是初学者,名列前茅泡滋味浓,不易辨别。茶汤入口剌激性强、稍苦回甘爽,为浓;茶汤入口苦,出口后也苦而且味感在舌心,为涩。叶底叶底应放入装有清水的叶底碗中,看嫩度,厚薄、色泽和发酵程度。武夷岩茶对品质要求着重香气和滋味,且重视耐泡次数。由于岩茶品质类别多,又重视品种特征,审评比较复杂,只有勤学多练,经常审评,才能提高鉴别能力,提高审评技术。4.武夷岩茶茶用评茶术语4.l干茶形状评语蜻蜓头:茶条肥壮,叶端卷曲,紧结似蜻蜓头。螺钉形:茶条拳曲如螺钉状,紧结、重实。壮结:茶条壮实而紧结。扭曲:叶端折皱重叠的条条。4.2干茶色泽评语砂绿:色似蛙皮绿而有光泽,质量青茶的色泽。青褐:色泽青褐带灰光,又称宝光。鳝皮色:砂绿蜜黄似鳝鱼皮色。蛤蟆背色:叶背起蛙皮状砂粒白点。乌润:乌黑而有光泽。三节色:茶条尾部呈砂绿色。马头岩武夷岩茶经销批发
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