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先将大团软面反复捣、揉、抻、摔后，将面团放在面板上，用两手握住条的两端，抬起在案板上用力摔打。条拉长后，两端对折，继续握住两端摔打，如此反复，其目的是调整面团内面筋蛋白质的排列顺序，使杂乱无章的蛋白质分子排列成一条长链，业内称其为顺筋。然搓成长条，揪成20毫米粗、筷子长的一条条面节，或搓成圆条。将溜好的面条放在案板上，撒上清油（以防止面条粘连），然后客的爱好，拉出大小粗细不同的面条，喜食圆面条的，可以选择粗、二细、三细、细、毛细5种款式；喜食扁面的，可以选择大宽、宽、韭叶3种款式；想吃出个棱角分明的，拉面师傅会为你拉一碗特别的"荞麦楞"。齐齐哈尔怎么加盟兰州牛肉拉面？河南牛肉拉面加盟咨询电话

    下辣椒面要分三次下：***次160度油温下辣椒面部分焦糊，突出糊辣味。第二次140度油温下辣椒面突出香味。第三次120度油温低香味不足，但是颜色好。3、比例主料：辣椒面1千克，芝麻100克，熟榨菜子油5千克，打碎的蒜蓉250克。辅料：鲜姜片、香菜各250克，生白萝卜片200克，大葱、圆葱各150克，大蒜、花椒各100克，干葱头400克，八角15克，草果、小茴香各50克。制作：1、将生菜子油倒入锅内，上火烧至225℃，加入所有辅料炸制出香味后，捞出所有辅料。2.在油温175℃左右时加入辣椒面、芝麻搅拌至均匀晾凉，下打碎的蒜蓉即可。备注：辣椒油**好提前6小时以上炸制，否则时间短辣椒油香味不足，色泽不红。关键：1、油与辣椒面的比例为20%（500克油加100克辣椒面）;2、投放湿度较大的辣椒面油温控制在175℃，25千克以上可适量控制在165℃-170℃之间。香菜、蒜苗香菜中含有很多挥发性物质，其特殊的香气就是由它们散发出来的，能祛除肉类的腥膻味，因此在一些菜肴中加香菜，可以起到祛异增香的作用。蒜苗的辣味主要来自其含有的辣素，这种辣素有醒脾气、消积食的作用。质量蒜苗大都叶柔嫩，色鲜绿，叶尖不干枯，不黄不烂，株颗粗壮，整齐、洁净不折断，毛根白色不苦味。江苏牛肉拉面味道好不好江西怎么加盟兰州牛肉拉面？

    牛肉拉面加盟介绍牛肉拉面简称牛肉面，它是兰州一道非常享誉世界的美食，也是兰州食品的**作。其实在**各地都有牛肉拉面的存在，但是有些牛肉拉面并不是很**的，只有在兰州才能吃到**的牛肉拉面。因为拉面起源于河南，在清朝时期，成为经学习了牛肉拉面的做法之后将其带到兰州，在经过当地**的精心改造之后，牛肉拉面在兰州得到***的欢迎，成为了当地的美食。尤其是牛肉拉面“一清，二白，三绿，四红，五黄”的特色，耐人寻味，许多食客都深感有趣。在兰州牛肉拉面发展的200多年里，牛肉拉面凭借着自身美味的食品打造了享誉**的拉面产品。因为兰州拉面的面条劲道，面汤回味无穷，牛肉质量咀嚼有劲，赢得了广大消费者的欢迎。牛肉拉面成为了面条产品中的美味产品。兰州牛肉拉面自从传入兰州以来，他们通过不断的发展造就了独特的制作手艺。牛肉拉面有着非常重要的制作工艺，才能够呈现出**的兰州拉面的味道。兰州牛肉拉面在**传承已久，得了广大消费者的支持，几乎在**的每一个大街小巷都有一家兰州牛肉拉面的饭馆，但是有一些兰州牛肉饭馆并不是**的味道。因为兰州牛肉拉面在国内盛行，因此称它为西北一绝。也因为它的传唱度很高，也成为了非常具有特色的小吃以及国内的产品。

牛肉面有“一清、二白、三红、四绿、五黄”五大特点。即牛肉汤色清气香;萝卜片洁白纯净;辣椒油鲜红漂浮;香菜、蒜苗新鲜翠绿;面条则柔滑透黄。兰州人似乎对醋特别偏爱，端来一碗面，先操起大腹醋壶。调入一股香醋，仿佛只有这样才能吃出牛肉面的酸辣清香。吃牛肉面往往要超出平常的食量，一碗面直吃得发梢冒汗，还要将酸辣的清汤喝个精光。如此美味，实在不忍浪费。兰州人爱吃牛肉面，但是要注意两点：一、牛肉面好吃，但不要把它当成每日必吃的早餐;二、牛肉面中的营养价值搭配不太合理，在吃牛肉面的时候要进行合理的调整。河北怎么加盟兰州牛肉拉面？

    牛肉拉面，它不**是一道食物，更是一种情感的寄托。那一碗热气腾腾的拉面里，承载着无数人的回忆与故事。也许是小时候和父母一起去吃的那碗，充满了家庭的温暖；也许是长大后和朋友分享的那碗，充满了友情的欢乐。它见证了我们生活中的点点滴滴，成为了我们记忆中不可磨灭的一部分。那一根根面条，仿佛是时光的线索，将我们带回那些美好的瞬间。而牛肉的醇厚味道，则像是岁月的沉淀，让我们在品味的过程中感受到生活的厚重。每一次品尝牛肉拉面，都是一次心灵的旅程，让我们在美食中找到了归属感和幸福感。牛肉拉面，这是一种令人着迷的美味。从它的制作过程开始，就充满了艺术的魅力。师傅们通过反复的揉面、搓条、拉面，赋予了面条独特的口感和形态。而那精心熬制的牛肉汤，更是耗费了无数的时间和精力。当两者完美结合，便诞生了这道让人垂涎欲滴的美食。坐在拉面店里，看着周围的食客们大快朵颐的样子，心中也会涌起一股莫名的愉悦。大家因为这一碗牛肉拉面而相聚在一起，共同享受着美食带来的快乐。当你夹起面条放入口中，那一瞬间的满足感无法用言语来形容。面条的爽滑与牛肉的鲜嫩相互辉映，再加上浓郁的汤头，让人欲罢不能。 嘉峪关怎么加盟兰州牛肉拉面？湖南牛肉拉面

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    《牛肉拉面》牛肉拉面，那是一种让人欲罢不能的美味。漫步在城市的街头巷尾，不经意间便能闻到从牛肉拉面馆中飘出的阵阵香气。走进店里，热闹的场景即刻映入眼帘。食客们或专注地品尝着美食，或愉快地交谈着，而拉面师傅则在一旁忙碌地展示着他们的高超技艺。一碗**的牛肉拉面，首先吸引人的便是那精心熬制的汤。牛骨与多种香料长时间炖煮，成就了那浓郁醇厚、香气四溢的汤底。面条在师傅的手中仿佛有了生命，或细如发丝，或粗如筷子，被熟练地拉伸、对折、摔打，而后下入滚烫的锅中。不一会儿，一碗热气腾腾的牛肉拉面便摆在了面前。清澈的汤中，面条根根分明，泛着诱人的光泽。几片薄厚均匀的牛肉，安静地躺在面条之上，散发着诱人的肉香。再撒上些许葱花和香菜，那色彩的搭配便已让人垂涎欲滴。拿起筷子，轻轻搅拌，让面条充分吸收汤汁的美味。夹起一筷子放入口中，面条的劲道与汤汁的鲜美相互交融，在舌尖上演绎出一场美妙的味觉盛宴。牛肉的鲜嫩更是增添了一份满足感。每一口都仿佛带着一种魔力，让人沉浸其中，无法自拔。牛肉拉面，它不仅是一道美食，更是一种生活的滋味。它陪伴着人们度过一个个平凡而又美好的日子，用它的独特魅力温暖着每一个食客的胃与心。 河南牛肉拉面加盟咨询电话