大黄鱼会发出呱呱的声音。纯养殖大黄鱼，宁德本地俗称“菜瓜”，市场价约15元/斤。如今捕捞的是黄鱼世界的新面孔：半野生大黄鱼，俗称半瓜，价格大约是同规格菜瓜的3-4倍。近几年，野生大黄鱼则以动辄几千元/斤的“天价鱼”姿态进入舆论界，与“菜瓜”、“半瓜”形成鲜明对比。同样是大黄鱼，价格缘何判若云泥？故事还得从五十多年前说起。“灭绝式捕捞”：从白菜价到天价1970年代的闽浙沿海地区，野生大黄鱼多如牛毛，供应充足，便宜时零售价低至每斤，而同期的白菜和猪肉价格分别是每斤、，真是名副其实的“白菜价”。野生大黄鱼卖出白菜价的局面，离不开特殊捕捞方式“敲罟”法的大面积推广。敲罟，也可简称敲竹杠，可追溯到明清时期。敲罟法捕鱼，即两条母船和几十条小船，围成一圈，不断敲击绑在船上的竹板，缩小包围圈到一定距离，再加大敲击力度，震晕黄鱼后，再一并捞起。这种成本低、效率高的捕捞方式被浙江人学会之后，当地黄鱼产量大增。1974年，浙江省数次组织深入远海大黄鱼越冬地进行大规模捕捞，东海区的大黄鱼产量就达到19万吨。 宁德深海野化大黄鱼：一听这名字就知道这道菜不简单。福建黄瓜鱼深海野化黄花鱼新鲜速冻
清朝舟山籍贡生刘梦兰写过一首《衢港渔灯》，描写了岱衢洋当时的夜景：无数渔船一港收，渔灯点点漾中流。九天星斗三更落，照遍珊瑚海上洲。据记载，当时，每年春夏之交，来自江、浙、闽、沪等地的渔船云集于此，船帆猎猎，渔灯点点。渔汛期间，真可谓“一刻值千金”，故而渔人日以继夜地劳动，他们捕捞的地点离岛很近，从海岸远眺，就能看到海上夜捕的壮观场面。灯火倒映在洋面上，在轻轻漾起的波涛间游动，与繁星连在一起，难分天上与人间。第二次世界大战以后，当地渔业又有发展。直至上世纪七十年代中期，由于过度捕捞和对渔区自然环境的破坏，岱衢洋渔业资源逐渐枯竭。上世纪50年代，浙江一带的渔民开始学习福建渔民进行敲罟（gu，音鼓，系方言音译）作业。确认鱼群位置后，许多船会一起敲打绑在船帮上的竹杠，发出巨大合音，声波传入海中，使得大黄鱼这样的石首鱼科鱼类耳石共振，昏迷死亡，浮上水面。 深海野化黄花鱼深海冰鲜野化深海大黄鱼，肉质清甜细腻。
养殖大黄鱼的海域在官井洋海域，官井洋大黄鱼保护区全称官井洋大黄鱼繁殖保护区。位于福建省宁德市三都湾内官井洋海区与宁德、福安交界海域。海水中无机氮、活性磷酸盐含量符合Ⅱ类海水水质标准，其他要素含量符合Ⅰ类海水水质标准。沉积物各要素含量符合海洋沉积物质量符合Ⅰ类海水水质标准。得天独厚的避风港，能抵御南北大风，有湍急海流涌进，使得鱼苗既有接近原生态的生存环境，又不至于过于恶劣。而且海域水质清冽无污染，大量微生物饵料，使得养殖的岱衢族大黄鱼口感鲜美。优越的海域环境，使得宁德大黄鱼养殖天然就站在巨人肩膀之上，但这还不够！宁德大黄鱼养殖可是雄心万丈呢！所以在水深20—40米处的大海深处，安放有上千立方水体的深水网箱，从岱衢海域捕捞的野生大黄鱼苗便生活在深水网箱之中，在清蓝的潮汛海浪中野蛮生长，养出了接近野生黄鱼的品质。
如何判定野生大黄鱼及如何鉴别野生大黄鱼可以通过观察鱼的外形、鱼鳍、体型、鱼鳞、颜色以及鱼胶等细节。如何判定野生大黄鱼及如何鉴别野生大黄鱼以下提供三个方面的观察方法：1、观察鱼的体型。野生大黄鱼的鱼头比养殖大黄鱼的鱼头要小一点，体型也相对较小。2、观察鱼鳍。野生大黄鱼的鱼鳍比较长，背鳍也更大一些。3、观察鱼的颜色。养殖大黄鱼的鱼鳞比较粗糙，因此在灯光下看起来没有野生大黄鱼那么闪亮。另外，野生大黄鱼的鱼胶又大又厚，而养殖的则很薄，所以养殖的黄鱼到不了深水。以上就是如何判定野生大黄鱼及如何鉴别野生大黄鱼方法供参考！深海大黄鱼，体验从深海直达餐桌的新鲜，品尝这份来自三都澳的自然馈赠！
在宁德，大部分养殖户都是采用网箱的养殖方式。近几年来迭代更新，网箱 “小改大”“大改深”，从长宽深各4米发展到深12米、长宽各26米，鱼儿的活性有了明显提升，品质也有了提高。但不可否认的是，这样养出的大黄鱼和开篇提到的深海插杆围网野化养殖，能成就的品质是不一样的：前者身宽体胖，后者身形修长；肉质上，野化过的自然更加鲜甜、紧致。“在野化基地这样养一年，每条要瘦三两”。渔老板说：“不要说其他渔民不认同我，我家里人也不赞同，认为没必要。但我就是要多留这一年，让它们往野生大黄鱼靠近。”大黄鱼，也叫大鲜，大黄花鱼，属黄鱼属下的一种鱼类，主要分布于中国的黄海南部、东海到南海。三都港野化黄花鱼深海野化黄花鱼野化
为什么一有人捕到大黄鱼就会上新闻？主要的原因就是野生黄鱼已经到了一鱼难求的境地了。福建黄瓜鱼深海野化黄花鱼新鲜速冻
你听说了好几次野化大黄鱼？听惯了野生，野化是什么意思呢？时至如今，东海海域野生大黄鱼随着近些年禁渔期的大力保护，鱼群数量有大幅度提升，每逢渔汛，常常带给渔民惊喜。但暂时还无法满足大家的餐桌需求，养殖大黄鱼自然就紧俏喽。养殖大黄鱼可不简单。选用岱衢海域采捕的野生黄鱼苗进行养殖。之所以选择岱衢族大黄鱼，因为它是大黄鱼精品中的精品。单从形态上来看，它就十分优美。岱衢族大黄鱼，头部更加圆润，鱼尾细长，配上金黄有光泽的鱼鳞，呈现一种流线美。而它的鱼肉肌理结实又富有弹性，育苗养殖选它，品质有保证。优品质的鱼苗保证了深海野化大黄鱼成功的基石，但你们关心的野化还没开始。所谓野化，即是为养殖的大黄鱼提供与野生大黄鱼基本近似的生存环境，以使养殖长大的大黄鱼能拥有接近野生大黄鱼的品质。而福建海域超优级的水质，以及绵绵不绝的自然潮汛带来的丰富自然微生物饵料为岱衢族大黄鱼提供了极好的野化天堂。 福建黄瓜鱼深海野化黄花鱼新鲜速冻
