武夷岩茶的传统炭焙(1)、初焙(初制)。也称毛火、走水焙，做青叶经炒、揉后，紧接烘焙，时间多从晚上7-8钟开始，打焙(焙窟生火)一般应提早3-4小时。烘焙时采用明火，但无火焰，每个焙窟温度依次从高而低排列。经测定焙窟表面炭温，一般在500℃左右，每焙笼大多放700克左右茶叶摊放在焙筛上，即一手炒锅青叶量。焙笼中的茶叶距炭面约27厘米左右，焙筛温度约150℃，历时4-5分钟，烘至底层茶叶半干即可翻拌，翻焙好的茶叶即移放下一焙窟上(温度稍低些)，继续烘焙，待全部烘焙至半干即可下焙，摊放在水筛上摊凉以待付拣。传统初焙属纯手工操作，工效低耗时长。这种烘焙作业，20世纪70年代前普遍采用，现仍有少数茶农依旧使用此传统统烘焙方法焙茶。(2)、足火(初制复火)。是岩茶加工的一道关键工序，烘焙采用暗火，即炭上盖灰。文火慢焙原则，要烘多久？烘到什么程度才适宜，全靠烘焙师傅根据烘焙的茶叶实际状况，或市场特定要求而灵活掌握。岩茶的大部分焦糖香即在这一时段形成。初制毛茶，从摊凉到拣剔、扇簸，一般约经10小时左右，这时茶叶已是半成品，接着就开始足火阶段的烘焙，由于没有梗片杂物，每笼投放量为，只需2小时左右，焙窟温度掌握在150℃左右。岩茶的冲泡方式简单易学，即使是新手也能够轻松享受到美味。南平水帘洞武夷岩茶产品介绍
让一些刚刚接触岩茶的茶友也开始怀疑，是不是自己不适合武夷岩茶；再者，一些喝小品种岩茶入门的茶友则惊呼，这些到底是不是一种茶类。因为这些问题，在我刚开始接触岩茶的时候也同样有过。倒不是不喜欢正岩肉桂的刚烈，只是价格确实不够日常口粮，也就是在武夷山的茶季尝尝毛茶，或是与朋友一起才舍得品品它的滋味。于是退而求其次，选择了一款半岩的花香肉桂。说其特点，中轻焙火工艺，通过制茶过程将其花香更好地保留下来，香气高扬。虽为半岩产区，但山场环境好，在武夷山景区周边。茶比较耐泡，8泡以上没有问题。有人会问，中轻火还能保证肉桂的特点吗？那就要喝过才知道，即便是中轻焙火，也依然是岩茶的传统工艺，加上鲜叶等级高，肉桂该有的特点并不会少。热水冲泡，茶的香气瞬间被激发进入水中，而喝一口茶汤，便可以真切的感受到桂皮香对口腔的刺激感。闻杯盖，奶香明显。我喝岩茶有个习惯，只要是等级不错的茶，都会保留第1泡的茶汤，静置放凉后再喝。而这款花香肉桂的第1泡茶汤柔滑，特点明显。今年去武夷山，刚好赶上做这份肉桂。厂里弥漫的香气，从正在工作的摇青桶中抓上一把鲜叶捧在手里，舒服。鲜叶的味道，师傅的工艺，不眠不休的认真态度。福建牛栏坑武夷岩茶报价表岩茶茶叶形状美观，色泽翠绿。
沿着幽谷铺设了一条石径。两侧涧水长流，茶园碧绿，芬香沁人，景色幽美。出峡平旷之处的岩壁上凿满包括“晚甘侯”(武夷茶的拟人化美谥)以及历代名人题咏武夷岩茶的摩崖石刻。其中有北宋范仲淹、南宋朱熹的咏茶名诗以及唐代茶圣陆羽的后裔、清代崇安县令陆廷灿的诗作。陆氏诗句云：“桑苎家传归有经，弹琴喜傍武夷君。轻涛松下烹溪水，含露溪边煮岭云。醒睡功资宵判牒，清神雅助昼**。春雷催茁仙岩笋，雀舌龙团区次分。”峡谷的两边崖壁还刻有其他咏茶的摩崖石刻数方。九龙窠肉桂喝起来香气极为舒服，清则高远，持久，挂杯香高雅，滋味甘甜醇和,水路细腻甘滑，愉悦，头部、二泡入口醇厚滋味甘清草香久浓郁，喉咙甘爽肉桂特性明显，水蜜桃味幽幽香前七泡香气不减，很耐泡，香气淡雅隽永，香气较馥郁优雅不张扬，八泡馥郁香仍显。岩韵强，到第八、九泡时滋味还甜丝丝的，水蜜桃底味突出持久。冲泡后细细闻之，便会感到热气茵蕴中那股奇香，缕缕不绝。三、慧苑坑肉桂慧苑坑是武夷山岩茶产区中中心地带，它的**土质，良好的生态保护和天然的区域小气候，造就了该区域的茶叶有着独特的品质，是武夷山岩茶三坑两涧之一。武夷山现在位于水帘洞和九龙窠之间的慧苑寺。
叶色发亮有光泽称为“软亮”。绿叶红镶边：做青适度，叶缘珠红明亮，浅黄绿色或青色透明。青张：无红边的青色叶片。暗张、死张：叶张发红，夹杂暗红叶片的为“暗张”，夹杂死红叶片的为“死张”。请教:完整的评审泡法看到乌龙鱼在帖子里多次提起,我却找不到完整的原贴,有哪位能提供一下地址?还有,有一些不明白的一并请教:1、南苑评审杯的容量是多少CC？按照1：20应放多少克干茶？2、这种泡法需要洗茶吗？洗多久？3、是否只按照2、3、4分钟的比例泡3次？后面不泡了？这是侯总的审评泡法,你可看看!2015-8-2317:17南苑茶叶这是刘大哥以前发的岩茶泡法,里面有提到审评泡法!!!我把主要文字转来:品茗六择：择茶、择水、择具、择境、择人、择法。品饮武夷岩茶重点讲讲“择法”：投茶量：冲泡壶具容积的1/2左右。依个人喜好浓淡进行调整：喜淡者少些为1/3——1/2；喜浓者多些为1/2——2/3。水温：需现开现泡。好配备“随手泡”。浸泡时间：1至3泡浸泡20——30秒，以后每加冲一泡，浸泡时间增加10——20秒。浸泡时间的调整原则为1至7泡的汤色基本一致，且可冲泡10余泡。冲泡次数与浸泡时间有关。注意事项：浓淡调整用投茶量进行。（若投茶量较少如茶水比为1/22。武夷岩茶两大当家品种是水仙和肉桂，有代表性。
全肉宴整个武夷山风景区和茶区浑然天成，整个茶区面积广阔，分布着许多茶场，所种植的茶树生长态势良好，区内面积70平方公里，东至祟阳溪，南至南星公路，西至高星公路，北至黄柏溪。1、牛栏坑肉桂——牛栏坑肉桂专题天心寺东北边，北斗峰与曼陀峰的南麓，海拨238m。茶品种有：肉桂、水金龟。牛栏坑茶山都在半山悬崖上，所产之茶香气饱满，齿颊生津。坑内涧水常流，柔风常抚，大风不往，朝阳夕晖，烈日不至，是岩茶的岩骨花香的家园。2、马头岩肉桂茶——马头岩肉桂专题"马头岩肉桂"，老茶客都爱简称为"马肉"，香气而言，马肉没有牛肉那般"开盖夺香"，但其香气依然属于岩茶"高香"系列，更多了一分芳醇；口感也没有牛肉那么"横冲直撞"，却是很有个性的一款茶品，开泡香型很凶，茶汤柔顺，入口十分甘韵，属果香类型，滋味浓，水中香、盖香、挂杯香均持久，茶汤顺滑，具有性价比的好茶品！3、悟源涧肉桂茶——悟源涧肉桂茶专题（清乾隆年间江西茶商捐资题刻）马头岩南麓，海拔342m。茶树品种有：水仙，肉桂（马肉），三仰峰等诸多山头流出的小溪流汇集到马头岩，形成涧的源头，注入到山脚兰汤村，然后汇入了九曲溪。涧内老茶树众多，奇花异草，山泉水清澈甘甜。制茶过程中，师傅是否胆大心细，是否急性子，都表现在品质上，与做菜一样。武夷山本地武夷岩茶价格
岩茶作为中国传统茶文化之一，能够展示出古老智慧的魅力。南平水帘洞武夷岩茶产品介绍
《武夷岩茶：从茶园到茶杯的传奇之旅》武夷岩茶：大自然的馈赠在福建北部的武夷山，有一种茶，它不仅是我国茶文化的瑰宝，更是世界茶文化的瑰宝。它就是武夷岩茶，一款以其独特的岩骨花香而闻名于世的茶。让我们一起走进武夷岩茶的世界，探寻它从茶园到茶杯的传奇之旅。茶园的故事武夷山的茶园，位于云雾缭绕的山谷之中，这里的土壤富含矿物质，气候温和，适宜茶树生长。茶农们世代相传的种植技艺，使得每一片茶叶都蕴含着大自然的精华。他们用心照料着每一棵茶树，等待着春天的到来，期待着茶叶的丰收。传统工艺的传承武夷岩茶的制作，是一门古老的艺术。从采摘到晾晒，从摇青到揉捻，每一个步骤都需要茶农们的精心操作。这些传统的工艺，不仅保留了茶叶的天然香气，更赋予了武夷岩茶独特的风味。在现代科技的助力下，这些传统工艺得到了更好的传承和发扬。烘焙的魔法武夷岩茶的烘焙过程，是决定其品质的关键步骤。茶农们将茶叶放在特制的烘焙器具中，通过把控温度和时间，让茶叶逐渐失去水分，变得更加紧实。这个过程中，茶叶的香气被进一步激发，形成了武夷岩茶特有的“岩骨花香”。品饮的艺术品饮武夷岩茶，是一种享受。将沸水注入杯中，茶香扑鼻而来，观其汤色。 南平水帘洞武夷岩茶产品介绍
