法国橡木桶的今生：**全世界。然而，在经历20年的强劲增长后，2014年橡木桶的销售经历小幅滑坡。法国橡木桶行业协会**让·吕克·沙利文（Jean-Luc Sylvain）认为：“橡木桶市场已经成熟”。尽管如此，根据法国橡木桶行业协会近期公布的数据，橡木桶的出口总额依然占据这个行业51家公司销售总额的近70%。占据世界橡木桶市场份额20-30%的法国哈杜橡木桶集团的总经理解释：“橡木桶行业的繁荣减轻了近几年葡萄歉收给法国葡萄酒产业带来的创伤。”
由于结构和成分的不同、每一种橡木赋予葡萄酒的风味是不一样的。烟台进口法国橡木桶厂
法国橡木桶和美国橡木桶对葡萄酒的影响是不完全相同的，各有特色。
就成本而言，产自特定地区的法国橡木纹理细密，制成的橡木桶也价格高昂，从几百美元到几千美元不等；而美国橡木桶的颗粒往往没有法国橡木桶那么精细，且在制作时无需顺着纹理手工劈开，材料利用率更高，因此其价格通常略低于法国橡木桶，一般价位在五百美元左右。
法国橡木桶香气复杂丰富，能赋予葡萄酒更加细腻平衡的风味，如咖啡、焦糖和坚果的香气，单宁更柔和。法国橡木桶对葡萄酒风味的影响更为微妙、精致，且可以很好地融入葡萄酒的整体结构中，不会带来过于突兀的桶味。美国橡木桶则能赋予葡萄酒浓郁而奔放的香草、椰子、奶油类甜美气息，且单宁颗粒感更强，整体风格更为强劲。此外，两种橡木桶都能给葡萄酒增添烟熏气息，这取决于橡木桶的烘烤程度。 山东小法国橡木桶加工橡木桶壁因具备通透性，因而可提高葡萄酒的澄清度。
”他所谓的“农民的生活”是一种更纯粹的体验。我和同行的朋友在酒桶里聊天，自己说话的回音都可听闻，这种近距离的接触让当晚的住宿更显温馨了。窗外，落日洒下余晖，月亮慢慢爬上枝头。早上，农场主人准备了地道的早餐——可丽饼。农场主亲自酿造的苹果酒更是让人沉醉。诺曼底地区的传统饮料苹果酒有着特殊复古的酿造方法，这样酿造的结果是饮料更甜，酒精度更低，同时在没有蒸馏的情况下，仍然保留了完整的苹果香味。农场主告诉我们，在法国假期旺季，他们这间小小的酒店，要提前很久才能预定到。
橡木的种类繁多
橡木是栎属植物，种类繁多（超过400种），不过用于葡萄酒与烈酒的酿造的橡木则只有少数几种：包括白栎（Quercus alba）、无梗花栎（Quercus petraea）和夏栎（Quercus robur）等。
东欧橡木日本橡木
俄罗斯、匈牙利、等地的橡木，会给葡萄酒带来更加突出的单宁口感；而斯洛文尼亚、高加索地区的橡木对葡萄酒的影响则更加轻柔，单宁柔和而且甜味突出。值得注意的是，东欧橡木并不仅*局限于在东欧地区使用，一些意大利葡萄酒也会使用斯洛文尼亚橡木所制成的橡木桶。日本橡木在葡萄酒酿造中的使用并不常见，更多见于酿造日本威士忌的过程之中。日本橡木比美国橡木含有更多的内酯类物质，其热带水果风味会更加明显。 橡木桶型有波尔多型、勃艮地型、雪利型等等。
奥莱瑞制桶厂（Allary）目前也在出售美国橡木桶，占其产品总量的20%左右。工厂把橡木原木船运到法国，然后在那里经过至少2年的自然风干。据其出口部经理瓦妮莎·胡贝尔（Vanessa Huber）说，他们采用的风干方式与法国橡木完全一样，因此，其任何的不同都源自于木材本身。胡贝尔还说道：“我们认为美国橡木桶适合短期陈酿，也就是说更适合陈酿一些成熟较快的葡萄酒。”在这一点上，戴普斯制桶厂与之不谋而合。
哈彻接着说：“在适宜的条件下风干的美国橡木桶，不管是在美国还是在法国，都呈现出良好的特质，而且往往在盲品中很难把其与法国橡木味分辨出来。”这似乎昭示着橡木桶世界的纷争仍然暗流涌动。 法国橡木桶赋予酒更多复杂的香气，并添加更多的单宁，增加酒陈年的潜力。**法国橡木桶特点
不同年龄的橡木桶对酒的贡献不尽相同。烟台进口法国橡木桶厂
严格来讲，大多数情况下，葡萄酒和橡木并没有直接的、接触，而是与烘烤过的橡木表层生成的橡木炭接触，因为只有烘烤过的木板才比较容易塑形，碳化后也才具有稳定的性质。酿酒师会根据产地、葡萄品种的不同来选择不同的橡木桶，如法国橡木桶、美国橡木桶、加拿大橡木桶和匈牙利橡木桶等。而不同橡木桶给酒带来不同的风味，比如法国橡木桶赋予葡萄酒丁香、焦糖和烤面包的味道，而美国橡木桶赋予葡萄酒香草、椰子和可可的味道。一般来讲，“橡木中的葡萄酒”成本更高，旧世界的传统酒庄好酒基本都会用到橡木桶，然而“加了橡木的葡萄酒”也并非不好，新世界酒中也不乏这类性价比很高，适合日常饮用的葡萄酒。
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