纹路大小是跟橡木品种有部分相关。然而，同一品种的橡木也会因其生长的位置不同而表现出很大的差异。很多复杂的反应会发生在橡木桶烘烤后，因为大分子被热降解了，这有助于形成关键的香气化合物，比如挥发性的酚类物质，就是我们所说的口感：如香料、巧克力、咖啡和烟熏味。烘烤的强度也起到了关键性作用，无论是什么品种的橡木，逐步升高的温度会减少鞣花丹宁含量。烘烤强度越高，椰香味体现越弱，但其他气味如烟熏/烘烤的味道(挥发性酚类)增加了。
葡萄酒汲取物质的种类与数量以及氧化程度的轻重直接影响着葡萄酒的感官，这很大程度取决于所选择的橡木桶。张裕橡木酒桶制作
阿利埃森林北靠纳韦尔森林，西南接利穆赞森林，此地出产的木材与纳韦尔森林的较为相似，不过纹理结构更为紧密，可为酒液增添一丝香草和坚果的风味。
法国东部有一条延绵起伏的孚日山脉，同名的孚日森林便坐落于此山上。此处出产的橡木具有较为细致的纹理，但与阿利埃森林的橡木相比，则相对稀疏一些。由此处的橡木制成的橡木桶用于熟化葡萄酒时，能将柔和的单宁和精致的橡木风味缓缓溶于酒液之中。
纳韦尔森林位于特朗赛和阿利埃森林的北部，所产的橡木纹理密度适中，通常会给酒液带来香料的风味。
闻香气
未经过橡木桶陈酿的葡萄酒香气多为品种香气和发酵香气，主要以果香和花香为主。真正在橡木桶里陈酿过的葡萄酒不会有**裸的橡木味，而是通过橡木的毛细孔缓慢发酵而形成的各种愉悦香味，典型的 12 种橡木香气为：橡木、青木、椰子、丁香花、香草、辛香、皮革、药草、烤面包、杏仁、甘草和烟熏味。
红酒的口感
一般经过橡木桶的口感都很醇厚，但如闻到橡木的香气，品尝后发现单宁与酒体不协调和分离、单宁味特别突出，说明有可能是加入橡木片或橡木粉所致，而非真正橡木桶陈酿。
红酒保存和温度、湿度、光线以及振动有关，保存通常要注意的几个方面是：温度、湿度、光线以及振动。保存红酒理想的地方就是酒窖，有一定的深度能够保证恒温，避光，远离振动源，当然如果温度不合适，能够安装调温设备。但是，恐怕一般人都没有这个条件自己挖一个酒窖。
第二个选择就是橡木桶酒柜。这和普通的冰箱不同，普通的冰箱的控温设备是把温度降到一定温度以下例如2、3度，然后，等温度升到6、7度左右的时候就会再启动。这样有几个不好的地方，温度存在波动，而且温度也太低。第二个就是冰箱这种大幅度的温度波动，在冷凝器表面行程结霜，即使冰箱里面设有除湿设备，也会由于这个让湿度**降低，可见一个恒温的烟台橡木桶酒柜是非常重要的。 橡木桶的类型不同，烘培程度的不同都能造就完全不一样的葡萄酒。
选择橡木桶时主要需要考虑两点：一是操作方不方便；二是表面积。这个要根据自己需求选择，然后一点就是培烤程度，葡萄酒在橡木桶中贮存是为了汲取橡木中的芳香物质单宁酸等有效成分。不同的橡木桶可提取的有效成分是不一样的，这主要取决于橡木桶制作工艺中“培烤”的工艺。培烤程度不同，即使橡木种类、型号一致，贮存出来的葡萄酒的风味也会很大的差异。一般来说，轻度和中度培烤的橡木，会给予葡萄酒一种面包的焦香；因此，选择橡木桶的培烤程度时一定要结合个人喜好的葡萄酒的风格仔细斟酌。大多数质量的葡萄酒都需要经过橡木桶陈年。张裕橡木酒桶制作
由于结构和成分的不同、每一种橡木赋予葡萄酒的风味是不一样的。张裕橡木酒桶制作
橡木能制桶储酒，橡木（亦称栎木）在木材学中的学名是QUERCUSSPP（拉丁文含义表示“质量树种”），大范围分布在北半球广大区域，约有300多个品种，橡木属于壳斗科、麻栎属，市场上橡木大致分为红橡与白橡二大类，但红橡不红、白橡不白，其颜**分并不十分明显，其区分要点在于木材学中的管孔、林射线差异，如白橡木管孔内有浸填体，这咱特性使白橡木在国外大范围应用于贮存葡萄酒的酒桶，是*****的橡木酒桶用材，崦红橡木不能做酒桶。 张裕橡木酒桶制作
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