制作焦庄烧饼重要的步骤就是发面的好坏，直接关系到焦庄烧饼的口感。发面的好坏是保证焦庄烧饼松脆可口的重要保证，制作焦庄烧饼，发面不能够用酵母，而是用老面引子，这样和的面能够软硬适中，有劲道。肉馅需要用上好的五花肉，过肥则太腻，过瘦则无香，并辅以小香葱，姜、博山、花椒等佐料。馅要剁得细腻，否则影响烧饼的形状。准备妥当后，将发好的面团揪成大小一致的季子，揉圆，然后压成小饼，在包上肉馅和小香葱，沾上一层芝麻，再压成薄薄的大饼。压饼要求用力均匀，肉馅才能均匀，饼才圆、薄。将薄薄的饼子迅速贴到炉子的内壁。烧饼炉的内部是一个陶瓷的瓦岗，外部用以黄泥包裹抹平，有较好的保温性。烤烧饼用焦碳,不能见明火，火不能太旺，太旺烧饼易烤焦，太低，烧饼又不香脆，这样几分钟后香喷喷的皮酥、个大、馅多的焦庄烧饼就出炉了。 洪福餐饮企业为本,服务至上。日照焦庄烧饼加盟赚钱吗
（1）采用上等面粉。过去生产烧饼大都用两种面粉，一是济南“成丰面粉厂”和周村“大有面粉厂”的面粉；再是当地加工的面粉。前者面白，后者劲大，各有特色。烧饼面要求和的软硬适度，达到发而不酸，劲大拉不断，方为上乘。
(二)馅料好。烧饼馅用鲜猪肉，肥瘦相间，其他配料用章丘大葱，莱芜姜以及脱皮芝麻。
(三)火候好。打烧饼的技艺是“三分案子七分火候”。打烧饼须盘砌特制的烧饼炉，用砖垒砌，高约一米八左右，呈正方形边长八十厘米左右(无尺寸)，上部垒进一个中型水缸的一半多作炉缸底凿一园口，作添加燃料和贴烧饼的进出口。贴烧饼时先用盐水在炉壁上刷一遍，以增加附着力，否则贴不住容易“滴炉”（即脱落)。燃料比较好用无烟、质硬、火力强的“青碘”，这样慢火烤匀，无煤烟味，烧饼出炉喷香四溢。不知传承多少年的老手艺，老口味，如今的社会这样**传统的经典小吃越来越少。相比之下周村的烧饼从实行机械化制作以来，口感、味道大不如前。博山肉烧饼，还是一如既往秉承传统的焦炭炉子制作，没有一丝一毫的懈怠。 山西洪福焦庄烧饼加盟电话洪福餐饮竭诚为您服务！
焦庄烧饼是和周村烧饼齐名的小吃，他们的区别只在于焦庄烧饼带陷而已。但在工艺制作上，口感上，焦庄烧饼更加的具有特点。面过千柔百转，肉过千锤百炼。 把做好的肉馅面团放在面板上，然后依靠师傅的技术，用手蘸水慢慢压薄。这是一技术活，不仅要压到薄皮的样子，还要兼顾面团的形状，面饼的直径已18公分左右为佳。表面在撒上一层芝麻，就可以上炉。烧饼入炉，不到一会的功夫，表面就会起泡，慢慢的鼓起来，五分钟左右即可出炉，刚出炉的焦庄烧饼肥肉烤的流油，外酥里嫩，鲜香美味，轻咬一口下去，滋滋流油，这味道，久久不能忘却。 接下来就是牛肉汤的制作了。现如今的牛肉汤已淮南的为佳。把红薯粉丝，豆饼，千张这三中食材放入一起，再搭配一碗刚出炉新鲜的牛肉汤，那味道，别提了。红薯粉丝，豆饼千张等经滚烫的牛肉汤汁烫过之后，不散不腻不占味，清爽筋道，可以让牛肉汤的鲜香发挥到极 至。 把牛肉汤和焦庄烧饼结合在一起，形成了北饼南汤的新吃法，越来越受到广大消费者的喜爱。好吃的焦庄烧饼搭配一碗热气腾腾的牛肉汤，让您的身心放松下来，享受这一过程，这难道还不足以让你心动吗？
焦庄烧饼是淄博地区尤其是博山地区日常比较常见的一种食物，而且在大街上也都会经常遇到，里面可以包入鲜肉、梅干菜、牛肉等等一些馅都是不错的，可以根据自己的口味放入馅。焦庄烧饼和面的方法：一碗清凉水加少量糖和适量的盐；微波炉加热至30~40度；放入一平汤匙的活性干酵母；拌匀至酵母溶解，然后用搅拌均匀的水和面，揉至手感光滑，放置温暖地方等15~20分钟，按下一个洞看会不会有反弹，如果有反弹的话说明面已经和好了。如果想学焦庄烧饼的制作，欢迎来电咨询 洪福餐饮以人才和技术为基础，创造优异产品和服务。
**的焦庄烧饼营养美味又健康，其在保留传统饮食结构的基础上，顺应科学餐饮的趋势，对很多烹调步骤做出了调整，使得餐饮小吃更加健康美味。焦庄烧饼已经在多个地区有了多家专卖店，以较高对的**度和较大的品牌影响力，帮助加盟商走上创业之路。那么焦庄烧饼加盟的特点有哪些呢，下面且听小编细细道来。1.回报丰厚的小项目虽然这项业务的投资很小，但并不意味着这个商机的利润回报很小。焦庄烧饼加盟店，产品是原始的传统工艺，颜色鲜美，外焦里嫩，适合年轻人和老年人，顾客看了有很好的胃口，回头客更多超过八成。焦庄烧饼加盟店，与牛肉面、牛肉汤、豆浆店相匹配，商家生意较好。喜欢烧饼所以坚持传统做法，这样的放心小吃很少见。2.适合小本创业者如今，虽然有许多投资项目，但其中许多都需要巨额投资。因此，许多创业者都有这个想法，但不能付诸实践。此外，严格选择原料，烧饼中不添加添加剂、香料和化学成分，加入胡椒、盐和五种香料。虽然它不能让加盟者快速增长财富，但它每天都有相对稳定的营业额，因此非常适合于小规模的投资者。3.一站式服务。 洪福餐饮保证服务品质，满足客户需求。东营洪福焦庄烧饼加盟前景好
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当你走进淄博的地界之后，你可能会随时的听到这样一款美食：焦庄烧饼。说起焦庄烧饼，在淄博可谓是家喻户晓、妇孺皆知的一大特色。焦庄烧饼以它皮酥、肉多、个大灯特点，成为了淄博小吃的一个**。说起焦庄烧饼的由来，可以追溯到几百年前的历史，在以前，焦庄村的洪济桥是淄博古老的桥梁，是淄博通往济南的***道路。据传，清朝乾隆皇帝下江南的时候，路过洪济桥，吃了焦庄烧饼后赞口不绝，并留诗一首，诗到现在已无从查考，但烧饼的制作技艺还代代相传。好的烧饼刚出炉的时候两面都有点鼓，正面黄如蟹壳,芝麻一层,咬一口,肉、油、芝麻、葱花的混合香气 扑面而来,令人百吃不厌。因为其制作技艺精湛，用料的考究，成为淄博人喜爱的早餐之一。日照焦庄烧饼加盟赚钱吗
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