纹路大小是跟橡木品种有部分相关。然而，同一品种的橡木也会因其生长的位置不同而表现出很大的差异。很多复杂的反应会发生在橡木桶烘烤后，因为大分子被热降解了，这有助于形成关键的香气化合物，比如挥发性的酚类物质，就是我们所说的口感：如香料、巧克力、咖啡和烟熏味。烘烤的强度也起到了关键性作用，无论是什么品种的橡木，逐步升高的温度会减少鞣花丹宁含量。烘烤强度越高，椰香味体现越弱，但其他气味如烟熏/烘烤的味道(挥发性酚类)增加了。
装瓶後即需放置相当一段时间让葡萄酒进行缓慢的熟成，以便让葡萄的香味和它那特殊的口感紧密的结合在一起。松木橡木酒桶100L
一个好的橡木桶，可以酿造出品质上乘的美酒，好的橡木桶可以在酒的酿造过程中让酒的口感更加柔和，酒的颜色更加稳定，可你知道如何挑选一个好的橡木桶吗？
挑选一个好的橡木桶首先要注意橡木的种类，欧洲的橡木一般香气比较幽雅，容易与葡萄酒融为一体，美洲的白栎香气浓烈。游离于葡萄酒之上，所以，如果想酿葡萄酒，优先欧洲橡木桶。在一个就是橡木桶的桶形，桶形有桶型有波尔多型、勃艮地型等，容量也有30升、100升、225升不等。 山东富康橡木酒桶加工美国橡木桶赋予酒更多甜美的香气，例如：香草，椰子。
研究结果可以分为三个主要领域：橡木品种、纹路大小、烘烤程度。这项研究细察了三种橡木：美国橡木、两种类型的法国橡木（以下称为、），研究发现香气化合物、聚合物和纹路方面都有明显变化。目前来说，美国橡木的芳香化合物含量比较高，特别是威士忌内酯，用于产生美国白橡木独特的椰子味，还有丁香酚(香料/丁香)和香草醛(香草)，这些在两种类型的法国橡木桶中都不太明显。研究还表明，非挥发性物质（被称为鞣花丹宁）对酒液的口味和质地有影响，这些用于调节味道的物质也是一种抗氧化剂和显色剂。鞣花单宁释放**多的是法国橡木桶，较少的是，而美国橡木桶对酒体结构的影响是很小的。
很多人都以为橡木桶只是一个桶而已，其实橡木桶在葡萄酒的酿造中发挥着非常积极的作用。
葡萄酒在酿造过程中，需要待在橡木桶中很长一段时间。橡木桶对于葡萄酒的口感、品质、味道等都有提升的作用，就算是现代的酿酒大师们也都很喜欢用橡木桶。
一、 橡木桶能提升葡萄酒的风味
不少人有着这样一个误区：只要是使用过橡木桶熟化的酒就一定比没用过的好，其实不然。
但不可否认的是，世界上的昂贵的葡萄酒都是经过橡木桶熟化过的，这样也确是**的提升了酒的风味和口感。
因为橡木桶的类型、新旧程度、大小、文理密度等的不同，酿造出来的酒的口感也会有些影响的。
酿酒师喜欢酿制橡木味浓重单一的葡萄酒，一般 多选用美国的白栎。
橡木桶与橡木片橡木片和橡木桶来自同样的木材,其功能却大为不同,橡木片虽然能为酒带来橡木味,但是不均衡。如果是使用225公升的橡木桶(葡萄酒行业认为这种容量是葡萄酒陈酿的比较好容量),在酝酿的过程中桶壁的气孔能给予酒**恰当的缓慢氧气,如同酒与桶谈恋爱一般,使桶的风味缓慢地渗透到酒中,与酒缓慢地结合并产生演变。在里奥哈,产区管理委员会规定不允许使用橡木碎片。稳定酒的颜色橡木具有稳定增加葡萄酒颜色的好处,使酒的颜色看起来很鲜明,一般经过橡木桶酝酿的葡萄酒有着迷人的酒色。 不同的橡木桶会赋予葡萄酒不一样的香气。山东225升橡木酒桶
美洲白栎的香气较浓烈，较易游离于葡萄酒的果香和酒香之上。松木橡木酒桶100L
橡木桶的木材纹理密度对葡萄酒的风格会产生一定的影响。法国橡木桶的木材纹理通常较为紧致，带有的橡木内酯较少，用其熟化葡萄酒时，酒液与氧气的接触相对较少，对酒液风格的影响较为柔和。简言之，法国橡木桶是酿造风格精致葡萄酒的理想之选，与黑皮诺（Pinot Noir）和霞多丽（Chardonnay）所酿制的葡萄酒乃是完美搭配。
橡木桶的容量大小不一对酒液的影响也会不同。橡木桶的容量越小，与酒液的接触面积就越大，对葡萄酒风味的影响也就越为明显。容量大的木桶通常不会赋予酒液过多的新风味，但是可让酒液与氧气发生适度的氧化作用。
根据葡萄酒类型的不同，酿酒师也会选择不同类型的法国橡木桶，从而赋予酒液不同的影响。一般情况下，酿酒师会利用法国橡木桶来为白葡萄酒增添一丝烟熏和坚果的风味，或用其熟化红葡萄酒来赋予酒液丁香和雪松等香料的风味，使酒液的单宁变得更为柔和，口感更加顺滑。如果橡木的烘烤程度较高，还可赋予酒液更多的咖啡风味。 松木橡木酒桶100L
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