橡木桶的使用寿命很短,一般使用年限为三到五年,随着使用次数增多,橡木桶会渐渐失去其原有的橡木香气,葡萄酒的酸性也会渐渐侵蚀橡木桶。二者相比,不锈钢桶的使用寿命就长得多了。
不锈钢桶的容积一般较大,在酿造相同数量葡萄酒的情况下,不锈钢桶比橡木桶更能节省购置成本,这也是部分酒厂选择不锈钢桶酿造葡萄酒的原因之一。同时,相比橡木桶为葡萄酒带来橡木风味的特点,有的酿酒师认为,不锈钢桶无味中性,能很好保有酿酒葡萄原有的个性和特色风味,所酿造出来的葡萄酒更为纯粹自然。 橡木桶型有波尔多型、勃艮地型、雪利型等等。新法国橡木桶批发
价格
大多数法国橡木桶的价格在1000美元左右,部分昂贵的甚至高达3000美元。相比之下,美国橡木桶的价格*500美元左右。因此,假如一瓶葡萄酒**终在市场上的售价不过10~20美元左右或者更低,使用法国橡木桶的附加成本是酒庄无法承担的。
法国橡木桶和美国橡木桶在价格上的差异,主要是因为两者特质不同导致的出材率高低。法国橡木只能沿着树纹切割,容易造成大量板材的浪费;而美国橡木则可以任意切割,板材的出材率远高于法国橡木。 新法国橡木桶制造橡木桶是一种储酒容器。
法国橡木桶的前世:历史的选择
法国橡树的大规模种植始于17世纪,由当时路易十四时期的财政部长发起,一开始橡树是用于造船。在造船时,橡木必须经过至少2年的熏制,以收缩和稳固木板,到使用时橡木的厚度约为35毫米,这种熏制操作在制作橡木桶时也是十分必要的,因为这可以预防橡木桶出现过度缩水的现象。从凯撒石(Caesar stone)上的浮雕可以看出,橡木桶的使用**早可以追溯到公元前63年。
橡木在欧洲的森林里分布很广,取材容易;再次,橡木的木质紧密,防水性好。
橡树每年有两次生长期,分别是春季和夏季两期。橡树的生长速率越慢,其纹理则越紧密。总的来说,在气候比较凉爽的欧洲,橡木的纹理会比较紧凑;而在温暖的美国,橡木的纹理则比较宽松。
葡萄酒与这些纹理环路的接触,决定了什么样的味道和香气、以及木材的单宁会被“传递”到酒里面去。
一般而言,宽松纹理的美国橡木会给葡萄酒带来比较带有“攻击性”的香气,如典型的香草或小茴香的味道等。
而紧密纹理的法国橡木,由于与葡萄酒接触的年轮环路更多更密,会给葡萄酒带来更多的单宁,以及一些更加微妙的奶油味和焦糖味。 红葡萄酒则是在酒精发酵和苹果酸-乳酸发酵结束,并进行简单的自然澄清之后再灌入橡木桶中进行陈酿。
返璞归真,风干时长起重要作用
当然,不同制桶厂会采用不同的制桶方式。比如,塔兰索制桶厂(Taransaud)总裁亨利·德·普哈寇特(Henri de Pracomtal)就说,他的公司一直都坚持“美国桶,美国制造;法国桶,法国造;匈牙利桶,匈牙利造”。他们还给这些不同产地的橡木桶贴上不同的品牌商标进行销售,如法国橡木桶贴塔兰索(Taransaud),美国桶贴坎顿(Canton),而匈牙利桶则贴上卡达尔(Kadar)。坎顿系列的广告词就是“美国传统,法国风味”(American Tradition, French Know-How.)。 如果想酿造橡木香、果香、酒香协调幽雅的葡萄酒则要选择欧洲橡木。烟台供应法国橡木桶225升
确定了合适的橡木桶之后,还要确定葡萄酒的橡木处理方法。新法国橡木桶批发
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