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    白酒制作工艺流程详解1、原料粉碎。原料粉碎的目的在于便于蒸煮，使淀粉充分被利用。2、配料。将新料、酒糟、辅料及水配合在一起，为糖化和发酵打基础。配料要根据甑桶、窖子的大小、原料的淀粉量、气温、生产工艺及发酵时间等具体情况而定。3、蒸煮糊化。利用蒸煮使淀粉糊化。有利于淀粉酶的作用，同时还可以杀死杂菌。4、冷却。蒸熟的原料，用扬渣或晾渣的方法，使料迅速冷却，使之达到微生物适宜生长的温度，若气温在5~10℃时，品温应降至30~32℃，若气温在10~15℃时，品温应降至25~28℃，夏季要降至品温不再下降为止。扬渣或晾渣同时还可起到挥发杂味、吸收氧气等作用。5、拌醅。固态发酵麸曲白酒，是采用边糖化边发酵的双边发酵工艺，扬渣后同时加入曲子和酒母。酒曲的用量视其糖化力的高低而定，一般为酿酒主料的8~10%,酒母用量一般为总投料量的4~6%（即取4~6%的主料作培养酒母用）。为了利于酶促反应的正常进行，在拌醅时应加水（工厂称加浆），控制入池时醅的水分含量为58~62%。6、发酵。入窖时醅料品温应在18~20℃（夏季不超过26℃），入窖的醅料既不能压的紧也不能过松，一般掌握在每立方米容积内装醅料630~640公斤左右为宜。装好后。 一杯小酒，一段故事，那些岁月，那些回忆，尽在酒中。江苏比较好的华仁酒V10怎么做

按使用的原料不同来划分为三类(1)粮食酒，就是以粮食为主要原料生产的酒。例如：高梁酒、糯米酒、包谷酒。(2)果酒，是用果类为原料生产的酒。例如：葡萄酒、苹果酒、桔子酒、梨酒。(3)代粮酒，是用粮食和果类以外的原料，如：野生淀粉原料或含糖原料生产的酒，都习惯称为代粮酒，或叫代用品酒。例如：用青杠子、木薯、芭蕉芋、糖蜜生产的酒。4、按生产工艺方法可划分三类(1)液态法白酒；(2)半液态法白酒；(3)固态法白酒5、固态法白酒中按用曲的种类可划为四类(1)大曲酒(2)小曲酒(3)大小曲混合法白酒(4)麸曲法白酒河南本地华仁酒V10多久醇香入口，情意绵绵，小酒相伴，岁月静好。

酒的种类繁多，分类方法也不统一，习惯的分类大致如下：1、按照商品的特性来划分有六种(1)白酒(2)黄酒(3)果酒(4)啤酒(5)药酒(6)配制酒2、按照工艺的主要特征来划分有三类(1)蒸馏酒，就是在生产工艺中，必须经过蒸馏过程才取得终产品的酒。例如：我国的白酒，外国的白兰地、威士忌、俄特克、兰姆酒、阿拉克酒。(2)发酵酒，又称非蒸馏酒，它是在生产工艺过程中，不经蒸馏过程而成的终产品。例如：黄酒、啤酒、葡萄酒和其他果酒。(3)配制酒，用蒸馏酒或发酵原酒为基础，人工配入甜味辅料、香料、色素或浸泡药材、果皮、果实等而成终产品的酒。按照这样的工艺划分，药酒、滋补酒也应属配制酒。

清香型的区别是什么？这里帮大家普及下：

米香型白酒（riceflavourChinesespirits）以大米等为原料，经传统半固态法发酵、蒸馏、陈酿、勾兑而成的，未添加食用酒精及非白酒发酵产生的呈香呈味物质，具有以乳酸乙酯、β-苯乙醇为主体复合香的白酒。执行标准为GB/T10781.3—2006。

凤香型（feng-flavourChinesespirits）以粮谷为原料，经传统固态法发酵、蒸馏、酒海陈酿、勾兑而成的，未添加食用酒精及非白酒发酵产生的呈香呈味物质，具有乙酸乙酯和己酸乙酯为主的复合香气的白酒，又称凤型白酒。执行标准为GB/T14867—2007。 青春献给小酒桌，醉生梦死就是喝。

白酒界比较常见的4大谎言华仁酒V10 1、塑胶桶装酒 白酒行业常见的添加一定有塑化剂和甜蜜素，之前曾查处过多次，甚至有几次大案，迄今没缓过劲，也帮其他酿酒厂敲敲警钟。 关于酒里的添加剂的源头，迄今仍有不少人坚信要用塑料罐伪装的。其实塑料桶装酒不会检测出塑化剂，大部分的都是人为故意添加进去的。 2、土埋提高白酒口味 实际上，将酒埋进土中，不但不会提升白酒的口感，只会让美酒口感下降。 由于土里边，实际上含有较多的病菌、农残及其重金属超标等，这种物质依靠分子热运动，会逐渐渗入酒水里，会使白酒霉变，还有可能会佳酿变“鸩酒”。 3、散装酒工业甲醇严重超标 散装酒，凭着优惠的价格，非常好口感，一直盛行于辽阔的农村地区。 但近几年来，有关散装酒甲醇超标谣言一直存在，许多人都深信不疑，逐渐舍弃散装酒，继而喝十几块钱一瓶的瓶装酒。 实际上，即便在标准比较落后乡村，制酒师傅的去甲醇技术性也是非常娴熟的，很少见到甲醇超标的现象，但不排除一些无良小作坊，为了能牟取暴利用工业乙醇或伪劣服用酒精勾兑，并当做散装酒卖。小酌一杯，乐享人间。四川名优华仁酒V10产品

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8董香型，.是董酒，又称药香型，口感是香气幽雅舒适，入口醇和浓郁。9米香型，.是广西桂林三花酒，口感是蜜香清雅，回味怡畅。白酒香型四字微总结：九种香型，各有风味。3、按照白酒的酒曲分类主要分为大曲酒，小曲酒，混曲酒。大曲酒的.是泸州大曲酒，洋河大曲酒，双沟大曲酒。小曲酒的.是中国劲酒。混曲酒的.是中国董酒。白酒酒曲四字微总结：酒曲酒曲，酒中之曲，曲中有酒，酒中有曲。4、按照白酒的产地分类白酒的产地主要分布在贵州仁怀、四川宜宾、泸州。其他地域是北京，河北山东，山西，江西，陕西。严格的说在中国每一个省市都有自己的本地酒。贵州.酒是茅台，董酒。四川.是五粮液，泸州老窖。北京.是二锅头酒。河北.是老白干酒。山东.是景芝酒。山西.是汾酒。江西.是四特酒。陕西.是西凤酒。江苏比较好的华仁酒V10怎么做