湖南低脂土豆粉怎么用

马铃薯全粉是一种低脂肪、低糖分，能较大程度的保持了马铃薯中原有的高含量维生素B1、维生素B2、维生素C和矿物质钙、钾、铁等营养成分的马铃薯制品，可制成婴儿或老年消费者理想的营养食品。其复原效果好、口味纯的特点被广大消费者所接受，其食用方法简单、易消化的优点更被中老年和婴幼儿所爱。以流行世界的马铃薯全粉为原料，可开发各种高营养食品。普遍适用于食品加工，如复合薯片、膨化食品、婴儿食品、快餐食品、速冻食品、方便土豆泥、法式油炸薯条、及鱼饵等，也是饼干、面包、香肠加工的添加料，使用该产品，对于改善食品口感，调整食品营养结构及提高经济效益有明显促进作用。土豆面粉一般应用于鱼饵。湖南低脂土豆粉怎么用

马铃薯全粉的多种用途：由于马铃薯全粉具有较高的营养价值和抗氧化活性，利用紫马铃薯全粉花青素含量高的特点，研究在猪肉香肠中添加一定量紫马铃薯全粉对其品质的影响，发现紫马铃薯全粉可以作为一种天然的抗氧化剂，添加2%的紫马铃薯全粉与添加0.1%的丁基羟基甲苯（BHT）抗氧化作用相同。将马铃薯全粉和菠菜叶粉作为营养补充剂加入方便食品中，可提高方便食品中蛋白质、粗纤维和矿物质的含量。有相关研究表明，马铃薯全粉还可成功添加到虾片、奶茶和沙拉酱中，均可改善产品品质。广东大西洋土豆粉5公斤价格马铃薯粉中还有钙、纤维素以及铁和钾等多种微量元素。

马铃薯粉也就是土豆粉，是一种粘性很强的白色粉状物，在生活听多用来勾芡和做汤。马铃薯粉的营养价值：马铃薯粉可减脂：马铃薯粉是一种脂肪含量特别低的食品，人们食用以后可以减少脂肪的摄入量，让身体中积存的脂肪慢慢代谢出体外，从而也就起到了减脂的作用。马铃薯粉可养胃消肿：马铃薯粉是从马铃薯中提取出的一种物质，具有和胃调中以及健脾的重要作用，对人类的胃溃疡有很好的恢复，经常食用还能润肠通便，另外马铃薯粉还有清热的作用，可以清理掉人体内部的多种致病毒和细菌。

马铃薯全粉是脱水马铃薯制品中的一种。以新鲜马铃薯为原料，经清洗、去皮、挑选、切片、漂洗、预煮、冷却、蒸煮、捣泥等工艺过程，经脱水干燥加工而成的细颗粒状、片屑状或粉末状产品，其统称为马铃薯全粉。马铃薯全粉主要有颗粒全粉和雪花全粉两大类。其成品以马铃薯细胞单体或几个细胞的聚合体形态存在的，被称之为马铃薯“颗粒”全粉；以滚（辊）筒干燥的方式获得，其成品形体象“雪花”片状的，被称之为马铃薯雪花全粉。营养学家认为，马铃薯全粉是一种低脂肪、低糖分、低热量、高蛋白的食品原料，并在很大程度上保存了马铃薯中高含量VB1、VB2、VC和矿物质钙、钾、铁等营养成分，可制成从婴儿到老年各个不同年龄阶段的较佳营养食品。因此，全粉被国内外营养学家誉为“十全十美的食物”。马铃薯全粉可以制作成薯粉丸子。

马铃薯淀粉与马铃薯全粉的区别：马铃薯淀粉是以新鲜马铃薯为原料，经一系列的原料清洗、破碎、过滤、脱水、干燥等工序处理而得到的，特点是粘性足，质地细腻，色泽洁白，光泽优，但吸水性差。加水遇热会凝结成透明的粘稠状。马铃薯全粉主要包括雪花全粉和颗粒全粉。其成品主要以马铃薯细胞单体或几个细胞的聚合体的形态存在，因此称之为马铃薯“颗粒”全粉。而雪花全粉则是以滚（辊）筒干燥的方式获得，其成品形体象“雪花”片状，故称马铃薯雪花全粉。马铃薯粉可以清理掉人体内部的多种致病毒素和细菌。湖南低脂土豆粉怎么用

土豆面粉一般应用于膨化食品。湖南低脂土豆粉怎么用

挂面、生鲜面、方便面是我国面条的主要品种。挂面因干燥、易贮存、蒸煮方便，在我国成为消费量较大，且工业化生产规模较大、覆盖面较广的一类面食。由于生鲜面与挂面的加工工艺与贮藏条件不同，其风味具有较大差异。我国启动的“马铃薯主食化”战略将马铃薯加工成馒头、面条等多种主食，扩大了马铃薯原料的应用范围。研究添加马铃薯全粉对面条挥发性风味化合物的影响，可更好地在加工过程中保持和改良面条风味，促进马铃薯面条销售，推动马铃薯主食化战略的实施。目前，国内外已有关于马铃薯挥发性风味物质的研究。湖南低脂土豆粉怎么用

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